SALMON AL PAPILLOTE CON VERDURAS Y ARROZ YAMANI

Ingredientes:

Salmón rosado: 150 g
Arroz Yamani "CAUPOLICAN": 1 taza
Albahaca fresca: 5 hojas
Ajo: a gusto
Verdeo: 30 g
Zucchini pequeño: ½ unidad
Tomates frescos : 1 mediano
Sal: a gusto
Pimienta: a gusto
Papel aluminio (30cm x 30cm): 2 unidades
Aceite de oliva: 1 cda.
Calabaza: 50 g
Granos de choclo: 2 cdas.
Agua: 1 ½ taza

Preparación: Aceitar el papel de aluminio y colocar en el centro las verduras cortadas en juliana cubriendo una superficie de 15 cm x 15 cm. Colocar el salmón por encima de los vegetales, salpimentar a gusto. Colocar el otro papel de aluminio, tapando la preparación. Por último cerrar haciendo el doblés hacia el centro formando un paquetito. Cocinar en horno a 180 oC durante 12 minutos. Lavar el yamani, dejar escurrir y colocarlo en una olla con el agua. Cocinar a fuego fuerte hasta que el agua se haya consumido, reducir a fuego mínimo y cocinar tres minutos más. Retirar del fuego y reservar. Colocar el paquetito sobre un plato, realizar dos cortes en la parte superior y abrir. Acompañar con el arroz yamani.
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Risotto de arroz integral con champiñones y espinacas

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz yamani integral "CAUPOLICAN"
• 1 cebolla cortadita
• 200 gr. de champiñones
• 200 gr. de calabacín
• Aceite de oliva
• 300 gr. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado
• Sal marina fina
• Orégano y pimienta al gusto
Preparación:
• Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos.
• En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito.
• Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos.
• Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras.
• Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.

Nuestro consejo:
El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.
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