Tarta de arroz y pesto DIETETICA

INGREDIENTES MASA

2 1/2 taza de harina
100grs. de manteca
1cta. de polvo de hornear
1cta. de sal
3cdas. de agua
Cernir la harina junto con el polvo de hornear, poner en un bol, agregar la sal.
Incorporar la manteca y tomar la masa con el agua, ésta debe quedar de consistencia media, como para poderla estirar.
No se amasa, solo se toma con las manos, lo suficiente como para formar un bollo.
La llevamos a la heladera, media hora como mínimo, envuelta en una bolsita de plástico.

INGREDIENTES RELLENO

1 1/2 taza de ARROZ DOBLE CAROLINA "CAUPOLICAN" cocido
2 cdas de nueces picadas
2 cdas de perejil picado
2 cdas de queso rallado
3 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
1 taza de chauchas cocidas y algo picadas
2 palmitos cortados en rodajas
2 tomates algo maduros cortados en tajadas

PREPARACIóN
Sacar la masa de la heladera, estirarla fina y forrar con ella una tartera de 24cm de diámetro.
Pinchar la masa con un tenedor y forrar con papel de aluminio la parte de adentro es decir donde pusimos la masa.
Se presiona bien los bordes para que al ponerla en el horno la masa no se baje y deforme la tarta.
Precalentamos el horno a 180 grados aproximadamente e introducimos la tarta en él.
Dejamos unos 10 minutos, o hasta que esté cocida, luego retiramos y dejamos enfriar sin tocar el papel.
Mientras, mezclamos en un bol el arroz cocido con el perejil, las nueces, el queso rallado, el aceite, sal y pimienta.
Retiramos con cuidado el papel de aluminio de la tartera y la rellenamos con esta preparación, luego las chauchas, los palmitos y los tomates cortados en tajadas, condimentados con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.
Pincelamos los bordes con yema mezclada con una cda. de leche y volvemos a poner en el horno a 180 grados unos 10 minutos o hasta que notemos que la superficie esté algo dorada y la masa se note cocida. Se puede comer caliente o fría a gusto.

Brochette de mero con ensalada de arroz y pickles

Ingredientes
Jengibre en polvo: 1 cda.
Azúcar: 1 cda.
Aceite de sésamo : 1 cda.
Aceite de maní: 1 cdas.
Filetes de mero: 2 Unidades
Salsa de soja: 1 cda.

Ensalada de arroz y pikles
Rabanitos: 8 Unidades
Sal Marina: 20 g
Mirin: 50 cc
Azúcar: 1 cda.
Agua: 1 Taza
Hakusay: 6 Hojas
Arroz fortuna “CAUPOLICAN”: 1 Taza
Vinagre de arroz: 100 cc

Vegetales salteados
Salsa de soja: 1 cda.
Mirin: 20 cc
Semillas de sésamo tostadas: 3 cda.
Pak choy: 1 Paquete
Aceite de maní: 1 cdas.

Vinagre de arroz
Sal: 80 g
Vinagre blanco: 500 cc
Azúcar: 250 g

Procedimiento
- Remoje en agua los palitos de brochettes. - Corte el pescado en tiras de 2.5 cmts x 10cmts. - En un bowl coloque el pescado, el azúcar, el aceite de sésamo, el aceite de maní, el jengibre y la salsa de soja. Deje marinar. - Arme las brochetes y coloque en un wok bien caliente a grillar por 2 minutos. - Agregue el jugo de la marinada, deje reducir y reserve.

Vinagre de arroz- En una olla coloque el vinagre, el azúcar y la sal, disuelva a fuego suave. - Retire y coloque en una botella.

Arroz con pikles- Lave el arroz y deje reposar.
- Corte los rabanitos al medio y en láminas finas. - Retire las hojas más verdes y corte el hakusai en tiras finas. - En una olla coloque el arroz con el agua, tape y cocine a fuego máximo por 5 min, luego a minimo por 15. Deje reposar. - En un bowl coloque los rabanitos agregue sal y deje reposar por 10 minutos. - Luego lave, seque y coloque en un bowl, agregue el hakusai, el vinagre de arroz, el mirim y el azúcar. Mezcle y deje reposar. - Agregue los pickles al arroz aún caliente y mezcle sin aplastar el arroz.

Vegetales salteados
- Corte el pak choy al medio a lo largo. - En una sartén con aceite de maní saltee el pak choy, desglace con mirin, agregue la salsa de soja, mezcle y retire. - En una sartén sin materia grasa coloque las semillas de sésamo a tostar.

Presentación
- En un plato coloque el arroz con pickles, los vegetales salteados, las brochetes por encima y espolvoree con el sésamo tostado y la salsa de la marinada reducida.
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